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星级酒店备战中秋- 月饼创新更“亲民”



    中秋将近,天津月饼市场的“销售大战”又开始打响。为了抢占市场,唐拉雅秀、万达文华、利顺德等各大五星酒店推出月饼的时间一年比一年早,不过今年大众家庭消费者已经成为星级酒店的主要销售对象,价格也更加亲民。

 

月饼礼盒押宝百元档

虽然距中秋节还有20多天的时间,但不少五星级酒店已经开始布局月饼市场。今日笔者从多家五星级酒店处了解到,今年这些酒店推出的礼盒主打“平民牌”,百元左右的产品成为主流。

笔者从唐拉雅秀、万达文华、利顺德等众多五星级酒店了解到,大部分五星级酒店早已开始接受月饼预订,部分酒店已经开始对外销售。众五星级酒店负责人表示,本月中旬将正式拉开月饼市场的竞争序幕。

据了解,今年大部分五星级酒店推出的月饼礼盒价格均会以百余元起步,并根据数量和口味不同分几个价格档次,区间在100-300元。本市唐拉雅秀酒店负责 人表示,今年酒店推出的6粒装月饼礼盒售价为158元,8粒装礼盒售价228元。水游城假日酒店负责人表示,今年主打亲民路线,只推出了188元和298 元两款月饼礼盒。

随着五星级酒店月饼市场的逐步开启,“天价月饼”或“月饼+高档红酒”捆绑高价销售现象或将正式成为历史。据一位五星级酒店餐饮部工作人员透露,和往年相 比,今年月饼的原材料如莲子、核桃等价格略有上涨,月饼的利润在逐年下滑。但月饼仍然是所有节令食品里面利润最大的一块,因此酒店自身也不得不压低价格, 深挖平民市场。

口味创新提升竞争力

放在以前,来星级酒店消费往往让人望而却步,但是今年从月饼市场看到,星级酒店已经开始走起了亲民路线。但是这也让不少市民担心起来,会不会价格下降之后,由于成本缩水,月饼口味会十分单一,让人没得选?

笔者从万达文华酒店了解到,平价月饼口味并不贫乏,像该酒店的月饼多达10余种口味,198元的月饼礼盒除了大家熟知的蛋黄口味,还增添了无蔗糖绿茶、大 红袍茶等口味的月饼。298元的月饼礼盒最有代表性的当属红酒蔓越莓月饼,将新鲜鸡蛋揉入精制面粉,再添上红酒的芬芳,初步成型之后月饼中还点缀着特制的 蔓越莓干。西式红酒融合传统月饼,不少消费者戏称“一口吃出红酒来”。

此外,唐拉雅秀酒店负责人介绍,今年销售的月饼礼盒,在馅料方面进行了大手笔的创新。黑椒牛肉、干贝橄榄、瓜仁豆沙、五谷杂粮、炭烧咖啡等口味的月饼不再 只放在高档礼盒中销售,158元的礼盒一样可以尝到这些创新口味。利顺德酒店负责人介绍,我们精挑细选了一系列有创新口味且减糖、低脂的月饼,同时不忘融 合经典口味,礼盒中含有XO干贝、洗沙红豆沙、乳香橄榄、日式板栗蓉等可口的月饼,满足不同的口味需求。

包装更注重文化与实用性

装饰奢华、设计复杂的月饼礼盒,虽然看上去比较有“面子”,但是最后买单的还是消费者。星级酒店为了保证降价不降质量,一改往常的豪华包装,今年打起了“文化牌”。

利顺德酒店相关负责人表示,今年的两款月饼礼盒分别是“至尊聚福”和“鸿运至尊”。“至尊聚福”的设计风格为西式定制礼盒,精致的缎带,严丝合扣的设计, 简洁而高雅。盒子的封面上是一枚以利顺德塔楼为图案的邮票。“鸿运至尊”则是中国风的儒雅。做工精细的铜提手,门扇上的荷叶,连别扣都非常惹人喜爱。更为 巧妙的是,当月饼吃完了,这个盒子还可摆在梳妆台上做首饰盒或存放小物件的收纳箱。

万达文华酒店负责人介绍,今年推出的月饼礼盒以清雅秀丽的“青花瓷”为主题,礼盒以浅色基调,给人一种清新的感觉。两款月饼礼盒都承载着满满的祝福,为合 家团聚增添一份诗情画意。典雅精美的设计,体现中秋佳节的现代之美,且精选上乘馅料,是馈赠亲朋好友的理想之选。另外,笔者从帝旺凯悦酒店了解到,其今年 推出的月饼礼盒以手提包为原型,盒面中国画上高悬一轮皎洁的圆月,寓意“月是故乡明”的团圆之意。凯悦酒店则把对中秋的祝福,放在精选的月饼礼盒之中。